venerdì 11 gennaio 2013

Zuppa di fagioli neri alla messicana

la zuppa di fagioli neri alla messicana

La zuppa di fagioli neri è un piatto tipico messicano, molto saporito e sostanzioso per la presenza non solo dei legumi, ma anche della pancetta affumicata che lo rende davvero appetitoso.
INGREDIENTI:
  1. Aglio
    1. 2 spicchi
  2. Alloro
    1. 2 foglie
  3. Brodo di pollo
    1. 1l
  4. Cannella in polvere
    1. 1 pizzico
  5. Cipolle
    1. 1
  6. Fagioli
    1. neri secchi 300 gr
  7. Olio d'oliva
    1. 4 cucchiai
  8. Pancetta affumicata
    1. 150 gr
  9. Pepe
    1. macinato a piacere
  10. Peperoncino
    1. 1 fresco piccante
  11. Pomodoro
    1. ramati 150 gr
  12. Sale
    1. q. b.
Mettete in ammollo i fagioli neri per 12 ore in acqua fredda (fatelo la sera prima della preparazione e lasciateli in ammollo tutta la notte). Sciacquate i fagioli e scolateli. Mettete in un tegame l’olio, il peperoncino (intero o a pezzetti), la cipolla e l’aglio tritati, il pezzo intero di pancetta affumicata e l’alloro; fate soffriggere il tutto a fuoco dolce e poi aggiungete il pomodoro tagliato a cubetti, la cannella e in ultimo i fagioli neri. Aggiungete il brodo di pollo e fate cuocere per circa 45 minuti a fuoco basso, coprendo il tegame con un coperchio e lasciando un piccolo sfiato. A cottura avvenuta dei fagioli, aggiustate di sale e di pepe e servite la zuppa di fagioli neri alla messicana accompagnandola con tortillas di farina bianca.